Bastaard-Peermuffins voor de Herfst

Ha, het is nu echt herfst!

’s Ochtends voel je die frisse, scherpe kou in de lucht. Ik weet dat de winter er aankomt als ik mijn sjaal nodig heb als ik door de Amsterdamse straten fiets … en nu is het zover.
Deze bastaard-peermuffins voor de herfst zijn het ideale maatje om je te begroeten als je uit de kou komt, want zij ‘verpersoonlijken’ (zijn muffins mensen?) de warmte van thuis.

Hoezo ‘bastaard’muffins? Nou, ik heb niet één recept gebruikt maar er een paar door elkaar gegooid en wat ingrediënten omgewisseld (bijvoorbeeld: yoghurt in plaats van zure room). Maar het resultaat is licht, ziet er prachtig uit en smaakt werkelijk verrukkelijk. En voordat je denkt dat ik uren in de keuken heb gestaan, dat is niet zo. Het kostte me slechts 35 minuten van begin tot eind, inclusief het maken van mijn eigen papieren muffinvormpjes (zie hieronder). Het kost me veel meer tijd om mijn blog te schrijven en de foto’s te downloaden dan om deze muffins te maken.

Ik maak de papieren muffinvormpjes dus zelf. Niet uit een soort geperverteerde, masochistische behoefte om meer werk voor mezelf te scheppen, want dat is het echt niet :=). Hier in Nederland zijn de enige muffinvormpjes die ik in de supermarkt kan vinden veel te ondiep vergeleken met de diepe, weelderige vorm die ik zoek. Ik zou ze natuurlijk via internet kunnen bestellen of er een berg van inslaan als ik weer in Engeland ben, maar aangezien ik nou ook weer niet zo vaak muffins maak, heb ik dat nog niet gedaan. Een tijdje geleden ben ik ze zelf gaan maken en dat bevalt me prima. Het voegt in elk geval een extra dimensie van huiselijke zelfredzaamheid toe.
Het enige dat je hoeft te doen, is 12 vierkantjes van 12 bij 12 cm aftekenen op een stuk bakpapier en deze uitknippen.

De vierkante stukjes bakpapier vormen zich vanzelf tot muffinvormpjes zodra je er een kwak muffindeeg op legt. Het gewicht van het deeg zorgt dat, met een klein beetje bijsturen, de hele ‘muffin’ vanzelf in het vakje van de bakplaat zakt.

Bastaard-Peermuffins voor de Herfst
12 stuks

250 g bloem
2 theelepels (=10 ml) bakpoeder
150 g suiker
75 g donkerbruine basterd suiker
1 theelepel gemalen gember
140 g gewone yoghurt (natuur)
125 ml plantaardige olie
1,5 eetlepels (=15 ml) honing
2 eieren
1 grote peer, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes van 0,5 cm gesneden

1. Verhit de oven voor op 200°C/gasstand 6 en bekleed een muffinbakblik van 12 gaten met de papieren muffinvormpjes

2. Meng in een kom de bloem, het bakpoeder, de suiker, moscovade en gemalen gember.

3. Klop in een andere kom met een garde de yoghurt, olie, honing en eieren door elkaar en spatel dit mengsel door de droge ingrediënten in de andere kom.

4. Voeg tenslotte de stukjes peer toe. Als je je afvraagt wat het rode bergje rechts op de snijplank is, dat zijn stukjes stoofpeer die ik nog over had en die ik ook gebruikt heb, samen met de verse peer. Artistieke vrijheid!

5. Verdeel het deeg gelijkmatig over de 12 muffinvormpjes.

6. Bak gedurende 20 minuten. Zet de muffins op een rooster om af te koelen. Eet ze als ze nog een beetje warm zijn, dan zijn ze het lekkerst.